Carne com Legumes: Receita Suculenta e Fácil para o Dia a Dia

Nesta receita você vai aprender a preparar uma carne com legumes macia, suculenta e cheia de sabor. Perfeita para o almoço em família ou um jantar nutritivo, essa combinação leva pedaços de carne bovina cozidos lentamente com cenoura, batata, abobrinha e brócolis. O resultado é um prato único, colorido e que agrada adultos e crianças.

Como fazer

A carne com legumes é um prato tipo ensopado, onde a carne é selada e depois cozida em fogo baixo com caldo de legumes ou água, ganhando maciez. Os legumes são adicionados no tempo certo para não desmancharem. O preparo leva cerca de 1h e rende 4 porções generosas. Fica delicioso servido com arroz branco ou pão fresco.

Ingredientes para a Carne com Legumes

• 600 g de carne bovina (acém, músculo ou alcatra), cortada em cubos médios
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros sem pele e picados
• 2 cenouras médias em rodelas
• 2 batatas médias em cubos
• 1 abobrinha média em meias-luas
• 1 xícara de brócolis em buquês
• 2 xícaras de água ou caldo de legumes quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo da Carne com Legumes

1. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto por uns 5 minutos, mexendo para selar todos os lados.
3. Retire a carne, reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até murcharem.
4. Acrescente o tomate picado e cozinhe por 2 minutos até desmanchar.
5. Volte a carne para a panela, adicione a água (ou caldo) quente, tampe e cozinhe.
   • Panela comum: fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
   • Panela de pressão: 20 minutos após pegar pressão.
6. Abra a panela (cuidado com o vapor), acrescente cenoura, batata e abobrinha. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio.
7. Por último, adicione o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos – ele deve ficar al dente.
8. Acerte o sal e a pimenta, salpique cheiro-verde e sirva quente.

Tempo de preparo

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: cerca de 45 a 55 minutos
• Tempo total: 1 hora a 1 hora e 10 minutos

Rendimento

Serve 4 pessoas como prato principal.

Dicas para a Carne com Legumes ficar ainda mais saborosa

• Escolha carnes com um pouco de gordura (como acém) – isso garante maciez e sabor.
• Não coloque todos os legumes juntos; cada um tem tempo de cozimento diferente. Brócolis vai por último.
• Se quiser um molho mais encorpado, dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo em ½ xícara de água fria e acrescente nos últimos 5 minutos.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos após o cozimento antes de servir – os sucos se redistribuem.

Sugestões de variações ou substituições

• Carne: Use frango em cubos (peito ou coxa) – reduza o tempo de cozimento pela metade. Ou carne suína (paleta) com o mesmo preparo.
• Legumes: Varia com couve-flor, vagem, ervilha, mandioquinha ou pimentão. Retire o brócolis e adicione o que tiver em casa.
• Temperos: Adicione 1 folha de louro, 1 colher de chá de páprica defumada ou alecrim fresco durante o cozimento.
• Versão vegetariana: Substitua a carne por proteína de soja em cubos (hidratada) ou champignon inteiro – refogue rapidamente e cozinhe apenas 10 minutos com os legumes.

Conclusão

Agora você tem uma receita prática de carne com legumes que nunca sai do ponto. É aquele prato coringa para dias corridos, mas que parece ter sido feito com todo cuidado. Teste aí na sua cozinha e me conta qual legume você colocou por último – duvido não repetir o pedaço!